Ресторанное дело. Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова Ирина Волкова
Автор: Волкова Ирина Владимировна
Издательство: Астрель, 2009 г.
Выпускающий редактор: Щербатый Чеслав Захарович
Верстка: Втонов Даниил Ярославович
Оформитель: Другаченко Минай Феоктистович
Кол-во страниц: 341
Формат: pdf, txt, fb2
Аннотация к книге "Ресторанное дело. Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова"
Офисные столовые, городские кафе и рестораны, театральные буфеты, уличные киоски фаст-фуда... Места так называемого общественного питания сопровождают нас всю жизнь независимо от того, задумываемся ли мы об этом или нет. Когда же появился первый в России ресторан? Кто сегодня самый успешный ресторатор России? Почему актуален кейтеринг? Как организовать кафе и какой интерьер в нем наиболее привлекателен для посетителей? Какие формы общепита сегодня наиболее прибыльны? Впервые история развития ресторанного дела в России дается так подробно начиная с появления аустерий в XVIII веке до возникновения фри-фло в 2000-х годах. Профессионалы же почерпнут из повествования массу новых идей, которые помогут им стать настоящими королями этого бизнеса.
Книга дополнена информацией о 250 самых популярных ресторанах Москвы и мира, а также словарем кулинарных терминов. Вы можете скачать Ресторанное дело. Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова Ирина Волкова.
|
